Clos des Papillons

Blanc

13% 75 cl (bouteille)

Cépage

Carignan Blanc 100%

Description

Terroir : la parcelle se situe sur coteaux exposés vers l'ouest à Caux, sur un sol argilo-calcaire avec du basalte.

Vendanges : manuelles, rendement 20hl/hectare. Triage à la vigne.

Vinification & élevage : pressurage de grappes entières, débourbage à froid, suivi par une fermentation avec contrôle de la température. Sur lies pour 21 jours, élevage en cuve.

Dégustation : Au nez, des notes de fenouil sauvage, de verveine et poire. En bouche, de la minéralité exceptionnelle, des notes des agrumes (citron vert), une finale fraiche et légèrement poivré.

Fiche technique